脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶……牛奶到底该如何选购？依据是……

董国名

逢年过节
% i+ e$ y( C% q- K走亲访友
特别是看望长辈

: i2 i7 ?  i$ F' k" ?我们都需要挑选合适的礼物
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在众多礼品中
' c# I" I' P4 i% f; ?7 u; Y* o8 S% G8 |“牛奶”可谓深受人们喜爱
然而，超市货架上
7 \( \1 d- U+ G1 N+ C8 H, I# V" |各种各样的牛奶让人眼花缭乱
) h# I1 h3 B. e; {- B对此，很多人一头雾水
7 M' W  r! A1 ~% H( Z: w全脂牛奶和脱脂牛奶有啥区别？
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高钙奶、有机奶、舒化奶……
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* E- [, T- e$ o0 B* Z0 y( L又该如何选择？

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全脂牛奶和脱脂牛奶
1 [  U  R7 L9 l* ^有什么区别？

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: g& r: e9 Z( h& H" T- P( b顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。

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脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。
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从营养角度出发，脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少。

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7 A" J- M: T/ Q/ y+ r从味道角度出发，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。
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. ~% J, s3 p4 N9 X脱脂牛奶当中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低，因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群”。
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  P3 j  F/ H7 u% l- p当然，如果不属于上述几种特殊人群，选择“全脂牛奶”足矣，儿童和成年人都是如此。

董国名

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舒化奶、高钙奶、有机奶
3 i4 A, C) c* _' c2 K$ T和含乳饮料
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8 k' ]5 {3 |0 E舒化奶

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8 v7 ~9 A! l2 x2 u  u5 [4 x
" n! N* F2 k& j' Z6 l2 }4 f: o舒化奶是一种“比较独特的牛奶”，这种牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择饮用舒化奶来调节自己的“饮奶模式”，依据身体反应选购牛奶。

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3 T: K1 d" B1 ~( v! |7 ^从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶不存在其他区别。

高钙奶

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与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。国标限定，高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）”。

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“高钙奶”需要大家理性看待。因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体，普通牛奶的含钙量已经达到了100—120毫克/100毫升，实际上已经足够优秀。
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对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。换言之，如果您平常摄入的钙质实属有限，那完全可以喝点高钙奶。

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( O) n- [9 ]1 k. O* i4 V有机牛奶

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( |( \& Y$ |0 c这是一种被很多人“高看的牛奶”。
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“有机牛奶”相比普通牛奶，其安全质量要求的确更高，相关检验检疫也更加严格。但从营养价值角度出发，目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。
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% x9 r. _, \2 a1 l0 k, q& S1 Y含乳饮料
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含乳饮料，很多人以为它是牛奶或者酸奶，然而实际上它仅仅是一种“假牛奶”。
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6 K5 q' l" \6 n" y. H  r8 l“含乳饮料”是一种以奶或奶制品为原料，加入水、白砂糖（甜味剂）、酸味剂、香精等食品添加剂经过配制或发酵而成的饮料制品。所以，其本质是饮料，跟牛奶没有太大关系。


" n/ p0 J+ v! m; n: D" e从营养价值角度来讲，含乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远比不上纯牛奶，并且还加入了很多糖类物质，常喝容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的患病风险。

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  u: P1 m7 {9 j/ ^2 k* n所以，无论是给儿童还是给成年人购买，都不建议选购含乳饮料。看清标签再购买，勿拿含乳饮料当牛奶。

董国名

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6 j! _; x& O  D0 o! X' i选购牛奶，要注意什么？


给长辈购买牛奶，推荐大家选择冷藏奶、常温奶等“普通纯牛奶”，当然也可以选择原味酸奶。


! J) y1 v- N& k; n4 g* X6 E% o适当根据不同的身体状况选择舒化奶、脱脂奶等“需求类牛奶”，而不是仅依据价格来进行挑选。