签到天数: 330 天 连续签到: 3 天 [LV.8]以坛为家I
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9 [( I- C: z8 o$ v2 M5 b木耳的食用注意事项:/ y# o8 f$ l/ r3 _: u9 s8 X' A: s6 r
1、鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,红肿,痒痛,所以木耳都需要阳光暴晒,分解掉卟啉,制成干品再出售食用。5 N, [ v" L9 L* Z
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2、干制木耳食用前需要泡发洗净,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。
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3、适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。
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最后提醒大家泡发木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。我自己做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生,市民如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大。 |
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